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5种素菜比肉还肥,每吃口都在喝油!教你一招,三高脂肪肝不来找

说到吃素,很多人第一反应就是清淡、健康。

但实际上,有些素菜却是不折不扣的“含油大户”,很多家庭还经常吃。

小编今天就来大家提个醒:这5种素菜,一口下去简直是在“喝油”,劝你少吃!

5种素菜比肉还肥,每吃一口都在吃油

1. 红烧茄子

茄子疏松多孔,就像一块大海绵,特别吸油。会做菜的朋友应该深有体会,烧半斤茄子用掉40克食用油,是常有的事。

而且,红烧的做法需要加比较多的酱油和糖,所以,红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的,建议大家不要常吃。

改良建议:

茄子本身其实是很健康的蔬菜,它低脂低糖,饱腹感又强,只要做法对了,很适合减肥和“三高”人群食用。

蒸茄子、锡纸烤茄子,都是比较推荐的做法。喜欢烧、炒的,可以先用微波炉加热2分钟,然后再炒,这样就吸油少了。

类似菜肴:炸茄盒、鱼香茄子、油焖茄子

5种素菜比肉还肥,每吃口都在喝油!教你一招,三高脂肪肝不来找

2. 地三鲜

地三鲜,主料是土豆、茄子、青椒,听起来都是健康的蔬菜,但是土豆和茄子都需要油炸,可想而知,含油量必定不少。

而且,蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质,经过高温油炸后,也会大量流失。

改良建议:

锅留底油,炝香蒜片后,加水淀粉,用盐或老抽调味,再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。

3. 干煸豆角

干煸豆角,通常需要用油煎炸。过油的豆角,不仅热量超标,还可能存在安全风险。

因为油温过高时,豆角可能外焦里生,而没有熟透的豆角,可能引起食物中毒。

改良建议:

豆角用微波炉加热1~2分钟,就能做出类似油炸、干煸的效果,然后再加少量油,与调料、肉末一起翻炒,这样用油就少了。

类似菜肴:干煸四季豆、干煸菜花、干煸土豆丝、虎皮尖椒


5种素菜比肉还肥,每吃口都在喝油!教你一招,三高脂肪肝不来找

4. 番茄炒蛋

番茄炒蛋几乎是家家户户都吃的一道菜了,说它不健康,有的朋友可能不服:不煎不炸,怎么会油呢?

这是因为,很多人做这个菜的时候会放两次油:炒蛋时放一次,炒番茄时再放一次。而且,油放得越多,蛋越蓬松、番茄越容易出汁。

所以,看着挺素的番茄炒蛋,含油量其实也不少。

改良建议:

用不粘锅先炒鸡蛋,再炒番茄。炒番茄时不要再放油,可以加点水以防粘锅。

炒鸡蛋时,可以在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒,这样能让鸡蛋更嫩滑。


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5. 干锅菜花

干锅菜是川菜的一种,味道麻辣鲜香,吃起来很过瘾,但它的大部分食材都需要“过油”。

更不健康的是,干锅菜一般需要泡在油里长时间慢煮,最后大量油脂会被菜吸收。相比火锅,干锅的含油量其实更多。

改良建议:

干锅小火慢烧的时间,最好不要超过15分钟,否则不仅会让菜品太油,还会产生苯并芘等有害物质。

类似菜肴:干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜、干锅藕片

说完了素菜,我们再来说说荤菜。大家都知道肥肉很油不健康,却不知道这几种菜可能比肥肉还肥↓↓↓

这3种菜也是“含油大户”,劝你管住嘴

1. 糖醋里脊

糖醋里脊,需要把里脊肉裹上淀粉、蛋液,炸至酥脆,含油量肯定不少。

而且,糖醋里脊的酱汁里还含有大量的糖,可以说是个不折不扣的高油高糖菜。

2. 水煮肉片、水煮鱼

水煮菜的肉汤上面浮着厚厚的一层油,夹起的每一片肉、每一根菜上面,难免都附着有不少油脂,十分不健康。

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3. 毛血旺

毛血旺是一道重庆名菜。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,几乎是泡在油里煮熟的,可以说每吃一口都是在喝油,一点都不夸张。

学会这5招,解馋不怕胖,三高脂肪肝不来找

可能有的人会说,上面这些菜我特喜欢,不吃实在做不到啊!

当然不是不能吃,而是不要太常吃,而且可以按照建议稍作改良,让它变得健康一点。

另外,下面这几招,也能让你在解馋的同时,不至于伤了身体↓↓↓

少在外面吃

不少餐馆为了追求口感和味道,做菜时没少放油,特别是上面提到的几道菜。

所以,劝大家有条件的还是多在家里做菜,这样自己可以选择相对少油的做法,而且用油多少,心里也比较有数。

用平底锅炒菜

常用的圆底锅,加油很容易过量,可以换成平底锅炒菜。

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装盘时除去部分油脂

一些比较油的菜,做完先别急着装盘,等油沉在锅底,再把菜装进盘。

另外,如果是油炸食品,可以用厨房吸油纸来吸走一部分油脂。

荤素菜搭配吃

如果一餐饭中,有的菜比较油腻,就要搭配一些清爽少油的菜,而且还要增加新鲜水果和蔬菜的摄入量。

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连这些也做不到?莫方,是时候使出最后的“绝招”了——

饭桌上备一碗白水,把菜放进去洗洗再吃~


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健康吃油,牢记这3点

1. 吃适量:每天不超过3勺

《中国居民膳食指南》建议,每人每天食用烹调用油为25-30g,相当于普通白瓷勺2~3勺,做菜时可以按家里人数算一算。

但要注意,如果家人中有超重或肥胖、高血脂人群,摄入量还应减少到20克左右。

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2. 少吃动物油,多用食用油

肉、蛋、奶、坚果等食物里,主要含的是饱和脂肪酸,一般从这些食物中获取的已经够多了,所以做菜时最好用植物油。

玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油,都是以不饱和脂肪酸为主,跟饱和脂肪酸相比,更有利于心脑血管健康。

3. 少煎炸,多蒸煮

油炸、油煎等烹饪方式,本身就需要比较多油,建议少用这些做法。

蒸、煮、炖、汆、拌等做法,可能没那么香,但相对健康一些。

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