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中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!

中秋是我们的传统节日

以往的日子,除了打灯笼猜灯谜之外

爷爷奶奶还会准备许多传统美食

如月饼、菱角、柚子、鸡、南瓜、田螺、柿子...

其中,我最爱吃的就是凯发真人vip注册芋头

芋头的做法千千万万,而我下面推荐的8家餐馆

用芋头做菜确实做得好

从大菜到甜品,样样精品

大家不妨趁着剩余的两天中秋假期

带着家人品尝一下~

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!

第一道菜

秘制碌鹅 —

秘制的碌鹅,是爷爷爸爸的最爱。小的时候不懂欣赏,认为它既浓味又油腻。现在长大,口味却慢慢向他们靠拢,爱上了这种咸中带甜,滋润丰腴的味道。

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鹅肉还是一如既往稍有肥腻,让我惊喜的是垫在最底下的芋头,比鹅肉更受青睐。

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焖得起沙,浓浓的酱汁包裹着粉糯娇怯的内里,酱赋予的味道与芋头本身的口感碰撞在一起,既惹味又让人上瘾。

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存忠餐厅

人均:42元

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第二道菜

芋泥稻香鸭 —

华农校友开的店,品质有保障。芋泥稻香鸭步骤繁琐复杂,外面很少能吃到。香芋是自己种的,鸭子是自己养的,成品金黄酥脆,不能错过。

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堪比乳猪的外层—又脆又香。里面是芋泥和鸭肉的混合,嘎嘣脆的外皮下是柔软的内心。

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腌制后的鸭肉切成小块,肉质保持鲜嫩不柴。咬下去是脆皮、芋泥与鸭肉的三重体验,来了就一定不能错过。

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华农家园有机餐厅

人均:72元

第三道菜

反沙芋头 —

反沙芋头,是潮汕人从小吃到大的甜食。来到广州依然受欢迎。小的时候觉得芋头是一个很神奇的物种。有那么多种做法,可咸可甜。

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芋头外层裹着的这层糖霜啊,让多少不爱吃甜食的人栽了跟斗。

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咬开糖霜,里面就是粘糯的芋头,一不小心就吃多了。反沙芋头还有个特点,就是放久了也不会影响口感。

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潮州巷•冰鲜大排档

第四道菜

糕烧双色 —

糕烧是潮州菜中一种甜品烹饪方式,类似于北方的“蜜浸”。先将番薯芋头蒸熟,再放进糖浆里文火烧煮而成。

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拔丝地瓜会比芋头好吃,而糕烧芋头却比番薯要好太多。芋头本身没有太大甜味,而糕烧的做法赋予芋头甜味,让芋头更软更糯。

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人均:65元

第五道菜

芋头簸箕炊—

来广州工作的茂名人,最想念的一定是簸箕炊。平时吃的都是原味,这次来试试芋头味。

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爽滑不粘牙的米皮之间加入荔浦芋头,口味更丰富!个人会更喜欢芋头味的。

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@0668茂名特色小吃

第六道菜

炒算盘子 —

算盘子,听名字好像跟芋头没什么关系。其实是用木薯粉和芋头搓成算盘的样子,烟韧有嚼劲,口感有点像我们吃的芋圆,但比它更有糯性。

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是客家人从小吃到大的一道传统特色。算盘子并非真的算盘,只是样子相似,看似奇特的这道菜,味道竟然不错。

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算盘子用肉粒、香菇、香干大火爆炒,香味直逼鼻腔,镬气十足。每一个的块头很大,份量感人,吃几个已经很顶肚!

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源记大埔风味

第七道菜

炸芋虾 —

炸芋丝是我们小时候的美食,现在越来越少见了。美美炸物是上下九附近出了名的老,在这里就找到了缺失的味道—炸芋虾。

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将芋头切丝、加盐油炸,里面裹着的是一整块煮熟的芋头,之所以叫炸芋虾,是因为它长得太像虾。

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咬开时牙齿碰到脆脆的炸芋丝,发出“咔擦咔擦”的声音。舌头遇到了了温热软糯的芋头芋泥,外面的炸芋丝放久了有点偏硬,吃起来倒还咸香。最佳赏味期限应该是刚出炉的15分钟左右,想吃到?早点起床来买吧

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美美炸物

第八道菜

椰汁香芋南瓜煲 —

椰汁香芋南瓜煲在很多地方都能吃到,做法大不相同。有的偏甜,有的偏咸。而佛有缘做的南瓜煲,是咸的。

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看着高黄色饱和度的南瓜和粉嫩粉嫩的芋头泡在椰汁里面,油然而生一种馋嘴的感觉。

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在南瓜和香芋的比拼之中,南瓜会稍逊一筹。香芋本身的味道就很香,遇到椰汁之后,两股味道冲撞在一起,形成浓重奶香味。

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一碗接着一碗地吃,很快就把椰汁煲给吃完~

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佛有缘素食馆

人均:50元

中秋是一家团圆的好日子

in广州全体在这里祝福大家

本文相关词条概念解析:

芋头

芋头,多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。芋头为天南星科芋属植物,其球状地下茎可食用亦可入药,在大洋洲诸岛是传统主要粮食。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如果遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。